-10 кг капусты,

-25 г насення кмена ці кропу,

-200--250 г солі.

Насенне кмена ўтрымоўвае 3-7% моцна пахкага кменавага масла, якое

валодае прыемным густам і пахам і паляпшае густ квашанай капусты.

Акрамя таго, кменавае масла, пакрываючы паверхню соку тонкай

плёнкай, перашкаджае развіццю шкоданых мікраарганізмаў, у

прыватнасці, цвілі. Падобнымі ўласцівасцямі валодае насенне кропу,

у якім утрымоўваецца да 4% эфірных маслаў. Насенне кмена дадаюць

у здробненую капусту разам з сольлю. У астатнім яе рыхтуюць па

асноўным рэцэпце.