-8 яйкаў,

-300-350 г марынаваных грыбоў,

-3 ст. лыжкі кансерваванага зялёнага гарошку,

-2 ст. лыжкі алею,

-1 цыбуліна,

-1 ст. лыжка мукі,

-1/2 шклянкі смятаны,

-1 шклянка малака,

-1 гарбатная лыжка цукру,

-соль.

Грыбы і рэпчатую цыбулю дробна насекчы і абсмажыць на алеі на працягу 10-15 хвілін. Дадаць зялёны гарошак і выгрэць з грыбамі і цыбуляй 3-5 хвілін. Яйкі расцерці з соллю і цукрам, усыпаць муку і старанна размяшаць; асцярожна памешваючы сумесь, паступова ўліць малако.

На змазаную маслам разагрэтую шырокую патэльню выліць яечна-малочную сумесь і абсмажыць яе абапал на моцным агні. Патэльню пры гэтым трэба перыядычна падтрасаць, каб маса прагравалася раўнамерна.

На абсмажаны амлет выкласці грыбнае начынне. Загарнуць амлет рулетам, злёгку прыпляскаць нажом і трохі абсмажыць. Перад падачай амлет паліць смятанай і ўпрыгожыць зелянінай.