Забіце змяю і на гадзіну падвесьце за хвост, папярэдне адразаўшы ёй галаву. Разбярыце і вытрыбушыце. Нарэжце кавалкамі, якія затым на працягу 2 гадзін вымочвайце ў малацэ. Абкачайце кавалкі ў кукурузнай муце ці ў паніровачных сухарах або ў іх сумесі. Падсмажце у фрыцюры. Падавайце з гарачым луізіянскім соусам, тэхаскім перачным соусам ці соусам тартар.