-2 кг мідый,

-50 г сметанкавага масла,

-2 cт. лыжкі смятаны,

-1 л вады,

-1 цыбуліна,

-дробка шафрана,

-соль,

-чорны перац,

-1 cт. лыжка воцату,

-100 г шпінату

Старанна прамыць мідыі, карыстаючыся шчоткай, у некалькіх водах. Прыпусціць дробна нарэзаную цыбулю у 25 г сметанкавага масла, туды ж пакласці мідыі, змешваючы, каб яны змяшаліся з цыбуляй і маслам. Тушыць некалькі хвілін, зачыніўшы вечкам. Адабраць лісцікі шпінату, вымыць іх, даць сцячы вадзе і асобна прыпусціць у пакінутым сметанкавым масле, накрыўшы вечкам. Выняць мідыі з рондаля, уварыць адвар на 3/4 і асцярожна зліць яго ў іншы рондаль, пакінуўшы пясок, калі ён ёсць. Зліты адвар пасаліць, паперчыць, дадаць шафран, воцат і смятану, ўзбіць. Выняць мякаць з ракавін, пакласці на змазаную сметанкавым маслам бляху спачатку шпінат, а потым мяса мідый і заліць падрыхтаванай сумессю. Запякаць у духавай шафе некалькі хвілін.