-200 г ялавічных нырак,

-200 г свініны (мякаць),

-150 г мазгоў,

-1 бульбіна,

-2 ст. лыжкі тлушчу,

-1- 2 цыбуліны,

-1 ст. лыжка воцату,

-2-3 ст. лыжкі сухароў,

-соль,

-перац.

Выдаліць з нырак тлушч і плеўкі, вымыць, заліць халоднай вадой.

Калі вада закіпіць, зліць яе, зноў вымыць ныркі,

яшчэ раз заліць свежай вадой, зварыць.

Мазгі прамыць, ачысціць ад плеўкі, апусціць у падсоленую ваду

з воцатам, якая кіпіць, варыць 4-5 хвілін.

Свініну разам з падрыхтаванымі ныркамі і мазгамі,

а таксама цыбуляй прапусціць праз мясарубку,

дадаць надраную на тарцы бульбу, соль, перац, перамяшаць.

З атрыманай масы сфармаваць катлеты,

укачаць іх у паніровачныя сухары і абсмажыць з абодвух бакоў.