-вымя – 1 кг

-паніровачныя сухары ці мука (для паніравання) – 100 г

-яйка - 2 шт.

-соль- па густу

-перац - па густу

-спецыі - па густу

-алей (для смажання).

На вымі зрабіць надрэзы і добра прамыць

пад халоднай праточнай вадой (сціскаючы вымя).

Затым змясціць яго ў рондаль і заліць халоднай вадой,

цалкам пакрыўшы.

Вымочваць 3 - 5 гадзін (можна пакінуць на ноч).

Пасля вымочвання, ваду зліць і напоўніць рондаль свежай вадой.

Варыць вымя ў падсоленай вадзе да гатовасці (прыкладна 4 гадзіны).

Гатовае вымя выняць з вады і астудзіць.

Затым нарэзаць на парцыённыя кавалачкі,

дадаць па густу соль, перац, спецыі і перамяшаць.

У асобнай талерцы разбаўтаць яйкі,

у другую насыпаць паніровачныя сухары.

Кожны кавалачак памачыць спачатку ў яйка,

а затым у паніраванні, і абсмажыць з двух бакоў на алеі

да залатога колеру.