-вымя (каровіна)

-вада (падсоленая).

Каровіна вымя старанна вымыць спачатку прэснай,

затым салёнай вадой.

Пры гэтым вымя становіцца шчыльней і губляе свой спецыфічны пах.

Апрацаванае такім чынам вымя нарэзаць на кавалкі вагай па 400-600 г,

пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой, пасаліць

і варыць да гатовасці.

Гатовае вымя нарэзаць на кавалачкі (4x4 см) і падаць да стала.

Адваранае вымя можна таксама прапусціць праз мясасечку,

дадаць падсмажаную цыбулю, перац

і атрыманы фарш выкарыстоўваць як начынне для пірагоў.