-вымя - 600 г

-морква - 1 шт.

-корань пятрушкі - 1/2 шт.

-цыбуля рэпчатая - 1/2 галоўкі

-перац гарошкам - 12 шт.

-лаўровы ліст - 1 шт.

-мука

-соль - 2 ст. лыжкі

-яйка - 1 шт.

-сухары паніровачныя - 1 шклянка

-маргарын ці сала топленае - 1 ст. лыжка

-масла сметанкавае - 1 ст. лыжка

Кавалак вымя вымочваць 4 гадзіны ў халоднай вадзе, затым абмыць,

пакласці ў кіпячую ваду і адварыць не да поўнай гатовасці.

Потым дадаць карэнні і рэзкія затаўкі, соль і варыць,

пакуль вымя не стане мяккім.

Затым разрэзаць вымя на кавалачкі таўшчынёй 1 см,

пасыпаць соллю, молатым перцам, мукой, намачыць узбітым яйкам,

абкачаць у сухарах і падсмажыць абапал на патэльні

з топленым маргарынам (салам).

Пры падачы на стол пакласці на талерку

і заліць растопленым сметанкавым маслам.

У якасці гарніру можна падаць гарачую вараную бульбу,

бульбяное пюрэ, смажаную бульбу, тушаную моркву,

фасоль у таматавым соусе.

Вымя можна падаваць у вараным выглядзе, не падсмажваючы.

У гэтым выпадку разрэзаць яго на нетоўстыя кавалкі,

заліць гарачым таматавым (грыбным, смятанавым ці цыбульным)

соусам, падагрэць да кіпення і падаць з такім жа гарнірам.