-вымя – 500 г

- цыбуля рэпчатая - 1 шт.

-морква - 1 шт.

-пятрушка (корань) - 1 шт.

-салера (корань) - 1 шт.

-пятрушка (зеляніна) - 1 ст.л.

-кроп (зеляніна) - 1 ст.л.

-лаўровы ліст - 2-3 шт.

-перац чорны (гарошак) - 3-5 шт.

-соль - па густу

для грыбнага соусу:

-булён грыбны - 1 шклянка

-булён мясны - 1 шклянка

- цыбуля рэпчатая - 2 шт.

-шампіньёны - 5-6 шт.

-мука - 1 ст.л.

-масла сметанкавае - 2-3 ст.л.

-соль - па густу.

Каровіна вымя добра прамыць, разрэзаць на кавалкі,

замачыць у халоднай вадзе на 3-5 гадзін,

а потым варыць на вельмі слабым агні

да мяккасці на працягу 3-4 гадзін,

дадаўшы вычышчаную і дробна нарэзаную цыбулю,

моркву і карэнні, лаўровы ліст і перац гарошкам.

Затым вымя выняць і нарэзаць лустачкамі,

а булён працадзіць і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі соусу.

У парцыённыя збанкі пакласці кавалачкі вымя,

заліць іх грыбным соусам, паставіць у духоўку

і стамляць пры слабым кіпенні 5-10 хвілін.

Гатовую страву пасыпаць зелянінай

і падаць гарачай з гарнірам з бульбянога пюрэ

ці рассыпістага рысу.

Падрыхтоўка грыбнага соусу: грыбы добра прамыць,

заліць халоднай вадой і варыць каля паўгадзіны.

Затым выняць і нарэзаць невялікімі лустачкамі,

а булён працадзіць.

Цыбулю пачысціць, спаласнуць, здрабніць

і падсмажыць у разагрэтым масле да светла-жоўтага колеру.

Муку падрумяніць у растопленым масле да крэмавага адцення,

развесці невялікай колькасцю цёплага працэджанага булёна,

у якім варылася вымя, і старанна расцерці,

каб не было камячкоў.

У кіпячы грыбны адвар ўліць астатні гарачы булён,

у якім варылася вымя,

дадаць мучную запраўку, цыбулю і грыбы,

добра перамяшаць і варыць на працягу 10-15 хвілін.