(Украінская кухня)

-1 кг вымя,

-50 г масла,

-2-3 грыба,

-1 ст. лыжка мукі,

-1/2 шклянкі булёна,

-1 шклянка белага сухога віна,

-цыбуля,

-салера,

-пятрушка,

-3 яечных жаўтка,

-1 ст. лыжка цукру,

-250 г смятаны,

-соль,

-перац.

Апрацаванае вымя сварыць з гароднінай.

Падрыхтоўка соусу.

Пакласці ў рондаль масла, нарэзаную пятрушку, цыбулю, салеру,

грыбы, муку, ўліць булён і белае сухое віно.

Усё гэта пасаліць, паперчыць і сварыць.

Перад падачай да стала вымя нарэзаць тонкімі кавалачкамі,

заправіць смятанай, змяшанай з яечнымі жаўткамі і цукрам.

Асобна падаць соус.