(Чувашская кухня)

-200 г вымя,

-20 г цыбуля рэпчатая,

-6 г мукі,

-20 г морквы,

-300 г бульбы,

-20 г тлушчу,

-1 яйка,

-100 г малака,

-10 г сметанкавага масла,

-спецыі,

-соль.

Апрацаванае вымя добра прамыць, нарэзаць кавалкамі па 50-60 г,

заліць халоднай вадой і сварыць да паўгатовасці, затым зліць ваду,

заліць ізноў гарачай вадой, дадаць рэпчатую цыбулю, моркву, соль,

лаўровы ліст і варыць, пакуль вымя не стане мяккім.

Гатовае вымя нарэзаць па 2-3 кавалачка на порцыю,

запаніраваць у муце і абсмажыць на патэльні з тлушчам

з усіх бакоў да ружовай скарыначкі.

На дно каганца пакласці палову абсмажанай да паўгатовасці

і нарэзанай вялікімі кубікамі бульбы,

заліць узбітым яйкам з малаком

і запекчы ў смажыльнай шафе на працягу 20-25 хвілін.

Гатовую страву паліць растопленым сметанкавым маслам

і падаць у тым жа каганцу, у якім яно рыхтавалася.