-ялавічына (выразка, тоўсты ці тонкі край) - 1 кг

-соль

-перац молаты

-масла топленае - 100 г

-цыбуля рэпчатая - 30 г

-вяндліна - 150 г

-гарох сушоны - 40 г

-мука пшанічная - 40 г

-булён - 250 г

-яйка - 3 шт.

-зеляніна пятрушкі

Мяса натрыце соллю і перцам.

Зрабіце падоўжны надрэз на ўсю глыбіню кавалка,

разгарніце яго і злёгку адбіце.

Дробна сечаную цыбулю спасеруйце на частцы масла.

Дадайце дробна нарэзаныя вяндліну, зеляніну і вараны гарох,

убіце яйкі.

Добра размяшайце.

Атрыманым фаршам начыніце ростбіф,

краі разрэзу змацуеце шпількамі.

Абсмажце ростбіф на пакінутым масле абапал,

дадайце булён і тушыце да мяккасці.

Выміце ростбіф, а ў ўтварыўшыйся булён дадайце падсушаную муку,

разведзеную часткай булёна,

і, увесь час памешваючы, праварыце на слабым агні.

Працэдзіце. Пакладзіце ў соус мяса, выгрэйце.

Падайце, нарэзаўшы папярок лустачкамі, са смажанай бульбай

ці клёцкамі.