-2 ст. л. ворчэстэрскага соусу

-2 ст. л. невострай крупчастай гарчыцы

-некалькі галінак размарына, з дзвюх абарваць лісце і дробна пасекчы

-аліўкавы алей

-3 зубчыка часныку, ачысціць і раздушыць

-3 кг ялавічыны (тоўсты край)

-2 ст. л. вадкага мёда

-соль

- перац

1. Прыгатаваць марынад: злучыць ворчэстэрскі соус, гарчыцу

і сечаны размарын у місцы з невялікай колькасцю аліўкавага алею,

дадаўшы па дробцы солі і перцу.

Памешваючы, дадаць у масу часнык.

Адлучыць прыкладна чвэрць марынаду

і нацерці ім з усіх бакоў кавалак ялавічыны.

Пакінуць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на 1,5 гадзіны,

каб рэзкія затаўкі ўвабраліся.

2. Калі мяса замарынуецца, уключыць духоўку на поўную магутнасць.

Пакласці ялавічыну на бляху і паставіць у разагрэтую духоўку.

3. Праз 20 хвілін трэба будзе пакрыць ялавічыну пакінутым марынадам.

Узяць пучок размарына і, выкарыстоўваючы яго як пэндзлік,

шчодра нашмараваць марынадам мяса. Ізноў прыбраць мяса ў духоўку.

Адразу ж паменшыць тэмпературу да 160 С і запякаць каля 2 гадзін,

паліваючы вылучыўшымся сокам,

каб утварылася цудоўная падрумяненая скарыначка.

4. Прыкладна за 15 хвілін да канца гатавання ўнесці апошнюю рыску:

нашмараваць мяса мёдам так,

каб ён патрапіў ва ўсе зморшчынкі і поры.

Ад гэтага скарыначка стане раскошнай, глянцавай і вельмі цёмнай.

Калі пераканаецеся, што мяса цалкам гатова, пакласці яго на дошку

і, перш чым нарэзаць, даць паляжаць.

ДАРЭЧЫ:

падавайце ростбіф з запечанымі ў духоўцы морквай,

цэлымі галоўкамі часныку і цыбулі-шалот.