Мяса вымыць, зачысціць, абсушыць ільняной сурвэткай,

пасаліць, паперчыць.

Можна за некалькі гадзін да падрыхтоўкі абкласці дробна нарэзанымі

морквай, цыбуляй, карэннямі, часныком.

Перад падрыхтоўкай абкладку падтрасаюць.

Мяса вышмараваць сметанкавым маслам

ці алеем і паставіць у духоўку.

Спачатку на моцны агонь - на 20 хвілін,

потым на сярэдні - на ўвесь пакінуты час (прыкладна на гадзіну).

Кожныя 20 хвілін паліваць утварыўшымся сокам.

Смажыць да утварэння румянай скарыначкі.