-ялавічына - да 1 кг адным кавалкам

-часнык - 3-4 зубчыка

-яйка - 2 -алей

-гарчыца - 1 ст. лыжка

-цытрынавая цэдра - 1 г. л.

-белае сухое віно – 100 мл

-соль

-перац

-морква – палова кораня

-зялёная цыбуля - 3-4 шт.

-сметанкавае масла – 150 г

-зеляніна пятрушкі і кропу – палова пучка

-цытрынавы сок - 1 ст. лыжка

-папрыка

Моркву ачысціць і нацерці на дробнай тарцы (з зубчыкамі).

Зялёную цыбулю дробна парэзаць.

Жаўткі адлучыць ад бялкоў.

Пачысціць і прадушыць часнык праз прэс.

Змяшаць яго з соллю і чорным молатым перцам

і нацерці гэтай сумессю мяса.

Разагрэць на патэльні алей і абсмажыць на ім мяса з усіх бакоў.

Затым змясціць яго на бляху і паставіць

у разагрэтую да 220 градусаў духоўку на 30 хвілін.

Бялкі ўзбіць.

Змяшаць бялкі з гарчыцай, цытрынавай цэдрай, соллю, перцам

і папрыкай.

Дадаць цыбулю і моркву.

Пакрыць мяса атрыманай масай і запякаць у духоўцы яшчэ 30-40 хвілін.

Затым пакінуць ростбіф у выключанай духоўцы на 15 хвілін.

Прыгатаваць соус да ростбіфа.

Для гэтага растапіць сметанкавае масла.

Жаўткі змяшаць з віном і ўзбіць на вадзяной лазні,

паступова дадаючы растопленае масла і цытрынавы сок.

Пасаліць, паперчыць і дадаць у канцы сечаную зеляніну.

Соус да ростбіфа падаць асобна.