-ялавічына паляндвіцы - па густу

-соль - 1 дробка

-перац - 1 дробка

-цукар - 1 дробка

-воцат - 1 жменя

-алей - 1 жменя

Ялавічыну (паляндвіцу) нарэзаць

на парцыённыя кавалкі папярок валокнаў, добра адбіць.

Затым кожны кавалак рукамі абшмараваць паслядоўна:

соллю, сталовым воцатам, цукровым пяском, алеем,

чырвоным молатым перцам (соль, перац, цукар - па дробцы;

воцат, алей - колькі змяшчаецца ў жмені).

Скласці ў міску, рукамі ж памясіць, злёгку адціскаючы,

і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на гадзіну-другую.

Затым на бляху, змазаную алеем, пакласці мяса так,

каб кавалкі не дакраналіся адзін аднаго,

і паставіць у моцна разагрэтую духоўку на 15 хвілін.

Духоўку не адкрываць, мяса не пратыкаць відэльцам.

Адразу ж падаваць на стол з адваранай бульбай.