-600 г бараніны,

-8 г вострага чырвонага перцу,

-600 мл малака,

-400 мл 9 % воцату,

-200 г сапа-шпік,

-800 г таматавага соусу,

-чорны молаты перац,

-лаўровы ліст,

-маяран,

-чабор,

- соль - па густу.

Мякаць ад задняй нагі нарэзаць кавалачкамі па 25 - 30 г, пакласці ў

гліняны посуд, дадаць дробна нарэзаны востры перац і лаўровы ліст,

заліць сумессю малака і воцату і вытрымаць на холадзе два дня.

Пасля гэтага мяса патушыць да паўгатовасці. Затым кожны кавалачак

мяса загарнуць у тонкую лустачку сала, нанізаць на шампур,

абсмажыць над вуглямі і падаць гарачымі з таматавым соусам,

запраўленай вялікай колькасцю чорнага молатага перцу (па густу).