-640 г бараніны,

-80 г рэпчатай цыбулі,

-80 г зялёнай цыбулі,

-80 мл воцату,

-300 г памідораў,

-80 г шашлычнага соусу,

-8 г сушонага барбарыса,

-цытрына,

-20 г топленага баранавага сала,

-перац,

-соль,

-зеляніна пятрушкі - па густу.

Мякаць бараніны, вычышчанай ад сухажылляў,

разрэзаць на кавалкі ў форме кубікаў вагой 30 - 40 г

і паскладаць у эмаляваны рондаль, у які пакласці нацёртую на тарцы

рэпчатую цыбулю і зеляніну пятрушкі, пасыпаць соллю і перцам,

намачыць цытрынавым сокам. Усё перамяшаць, шчыльна паскладаць

і пакінуць у холадзе на 3 - 4 гадзіны. Мяса маладой бараніны можна

не марынаваць ці марынаваць без дадання воцату.

Перад смажаннем кавалкі мяса нанізаць на шампур,

вышмараваць растопленым курдзючным салам (ці сметанкавым

маслам) і смажыць над распаленымі вуглямі 10 - 15 хвілін,

некалькі разоў перагортваючы шампуры. Гатовыя кавалкі шашлыка

зняць з шампура на талерку, загарніраваць сырой нашаткаванай

рэпчатай і парэзанай зялёнай цыбуляй, памідорамі і долькамі цытрыны.

Асобна падаць шашлычны соус і сушоны молаты барбарыс.