-840 г бараніны,

-120 г курдзючнага сала,

-480 г рэпчатай цыбулі,

-40 г пшанічнай мукі,

-6 г аніса,

-12 мл віннага воцату,

-6 г молатага чырвонага перцу,

-зеляніна пятрушкі.

Мякаць бараніны нарэзаць кавалачкамі па 15 - 20 г,

скласці ў неакісляючы посуд, дадаць нашаткаваную рэпчатую цыбулю,

вінны воцат, аніс, чырвоны перац, перамяшаць і, ушчыльніўшы,

пакінуць у халодным месцы на 3 - 4 гадзіны. Перад смажаннем

кавалачкі падрыхтаванай такім чынам бараніны нанізаць

на металічныя шпажкі па 4 - 5 кавалачкаў на адну шпажку

ўпярэмежку з кружочкамі сырой рэпчатай цыбулі,

пасыпаць пшанічнай мукой, на канец кожнай шпажкі насадзіць

па кавалачку курдзючнага сала і смажыць над распаленымі вуглямі.

Падаць адразу ж пасля смажання на шпажках (3 шпажкі на порцыю).

У якасці гарніру можна падаць нашаткаваную сырую рэпчатую

цыбулю і зеляніну пятрушкі.