-1000 г мяса дзіка,

-240 г рэпчатай цыбулі,

-40 г віннага воцату,

-200 г цыбулі-парэі,

-240 г памідораў,

-120 г зялёнага перцу,

-зеляніна,

-перац,

-соль - па густу.

Карэйку разрэзаць на кавалачкі па 50 - 60 г з костачкай, скласці

ў эмаляваны посуд, пасыпаць перцам, соллю, дадаць вінны воцат,

дробна нарэзаныую рэпчатую цыбулю і перамяшаць. Посуд з мясам

зачыніць вечкам і паставіць у халоднае месца на 2 - 3 гадзіны.

Марынаванае мяса нанізаць на металічны шампур і смажыць над

распаленымі вуглямі без полымя, перыядычна паварочваючы шампур,

каб кавалкі мяса прасмажыліся раўнамерна. Падаць шашлык на

талерцы, вакол пакласці марынаваную цыбулю, цыбулю-парэю,

памідоры, разрэзаныя напалову, падсмажаныя на вуглях і вычышчаныя

ад скуркі, разам са струкамі салодкага перцу, і зеляніну.