Для такога соусу звычайна патрабуецца 3-4 вустрыцы на 1 порцыю. Пасераваць вустрыц ва ўласным соку, затым выкласці іх на талерку і паліць соусам "бешамель", прыгатаваным на сліўках, ці соусам "парыз’ен" з рыбным экстрактам.
