-* 2 гусіных шыйкі

-гусак - 300 г паляндвіца

-свініна - 200 г

-батон чэрствы без скарынкі - 50 г

-яйкі вараныя ўкрутую - 2 шт.

-яйка - 1 шт.

-перац чорны молаты

-цыбуля рэпчатая - 1 галоўка

-шмалец - 60 г

-морква - 60 г

-корань пятрушкі - 40 г

-шмалец - 60 г

-мука - 1 г. лыжка

-таматавая паста - 1 ст. лыжка

-зеляніна пятрушкі

-соль

Асцярожна здымаюць скурку з гусінай шыйкі, вымываюць. Размочаны ў

вадзе батон адціскаюць, прапускаюць двойчы праз мясасечку разам з

гусіным і свіным мясам. Палову цыбулі і зеляніну пятрушкі дробна

рэжуць, тушаць у 1 ст.л. шмальца і змешваюць з фаршам. Фарш

соляць, перчаць, умешваюць сырое яйка, добра вымешваюць разам з

дробнанарэзанымі варанымі яйкамі. Шыйку зашываюць з аднаго канца,

напаўняюць атрыманым начыннем, зашываюць. Соляць і абсмажваюць

у моцнаразагрэтым шмальцы з усіх бакоў. Дадаюць рэшткі нарэзанай

кольцамі цыбулі, кружочкі морквы, кораня пятрушкі, смажаць 5-7 хвілін,

даліваюць гарачай вады і тушаць пад вечкам да поўнай гатовасці.

Шыйкі вымаюць, а рэштку кіпяцяць да поўнага выкіпання вады.

Дадаюць таматавую пасту, муку, абсмажваюць 1-2 хвіліны, дадаюць

гарачую ваду да кансістэнцыі негустага соусу. Кіпяцяць да гатовасці,

працэджваюць. Пры падачы на стол асцярожна вымаюць ніткі,

заліваюць соусам. Гарніруюць любым гарнірам, упрыгожваюць

зелянінай. Можа выкарыстоўвацца і як гарачая закуска.

Асабліва гарманічна з гарэлкай.