-гусак - 4 кг

-цытрына - 1 шт.

-сасіскі ці каўбаскі (мякаць) – 150 г

-гусіная пячонка - 1 шт.

-яйка - 1 шт.

-шалвея (сухі) - 1 г.л.

-часнык - 3 зубчыка

-цыбуля-шалот (нарэзаная) - 2 шт.

-каштаны (бланшаваныя) – 500 г

-марк - 70 мл

-мушкатавы арэх (цёрты) - 1/2 г.л.

-соль - па густу

-перац - па густу

-сметанкавае масла.

Буйна парэжце каштаны і замарынуйце іх у марцы

на час падрыхтоўкі астатніх інгрэдыентаў стравы.

Парэжце гусіную пячонку на маленькія кавалачкі.

Абсмажвайце яе на сметанкавым масле ў вялікай патэльні

на працягу 3 хвілін, дадаўшы туды часнык і цыбулю.

Перакладзіце ўсё ў міску і змяшайце з мякаццю сасісак, шалвеяй,

мушкатавым арэхам, каштанамі, яйкам, соллю і перцам.

Выдаліце лішкі тлушчу з унутранай часткі гусака

і парэжце тлушч на дробныя кубікі. Адкладзіце ў бок.

Нафаршуйце гусака прыгатаваным фаршам і зашыйце адтуліну.

Пакладзіце птушку на вялікую талерку для запекання.

Натрыце скуру гусака палоўкамі цытрыны, пасаліце, паперчыце.

Зверху пакладзіце кубікі тлушчу,

рыхтуйце 3 гадзіны ў разагрэтай да 180 С духоўцы (тэрмастат 5-6).

Палівайце час ад часу вылучаючымся падчас смажання тлушчам.

Каб быць упэўненым у гатовасці птушкі,

пракаліце яе тонкім кончыкам нажа.

Калі сок, які вылучаецца яшчэ ружовы,

працягніце падрыхтоўку яшчэ на працягу 10-15 хвілін.

Насупраць, калі сок мае светла-жоўтае адценне, гусак гатовы.

Перад падачай разрэжце гусака на кавалкі,

хораша раскладзіце іх на вялікай талерцы.

Начынне раскладзіце ў цэнтры і спырсніце трохі вадой,

каб размягчыць яго.

Сок, які вылучыўся падчас падрыхтоўкі стравы,

падайце асобна ў соусніку.

Падавайце разам з каштанамі і бульбяным пюрэ.

*Марк - гарэлка з вінаградных выцісканняў (заўв. перакладніка).