-гусак - 1 шт.

-пячонка гусіная - 200 г

-булачка чэрствая - 100 г

-малако - 0.5 шклянкі

-сухары молатыя - 2-3 ст. лыжкі

-масла сметанкавае - 2 ст. лыжкі

-яйка - 2 шт.

-тлушч гусіны - 2 ст. лыжкі

-зеляніна пятрушкі - 1 ст. лыжка

-маяран сушоны - 1 ст. лыжка

-арэх мушкатавы молаты - 0.25 г. лыжкі

-перац чорны молаты - па густу

-соль- па густу

Тушку гусака прамыць, абсушыць сурвэткай, знутры і знадворку

нацерці соллю, здробненым маяранам і пакінуць на гадзіну. Булку

замачыць у малацэ і адціснуць. Пячонку нарэзаць на кавалачкі і

абсмажыць у масле, змяшаць з булкай і прапусціць праз мясасечку.

Дадаць мушкатавы арэх, зеляніну, пасаліць і паперчыць. Змяшаць з

узбітымі бялкамі і сухарамі, ўсё старанна перамяшаць і астудзіць.

Атрыманай масай (яна павінна быць пышнай) нафаршаваць гусака,

разрэз зашыць. Падрыхтаваную тушку змясціць у халоднае месца.

Непасрэдна перад падрыхтоўкай фаршаванага гусака паліць

растопленым шмальцам. Запякаць на ражне, перыядычна паліваючы

ўтварыўшайся вадкасцю. Падаецца фаршаваны гусак з брусніцай ці

салатай з квашанай капусты.