-170 г гусака

-ці 155 г качкі,

-ці 140 г індычкі,

-5 г тлушчу птушкі,

-150 г гарніру,

-зеляніна.

Буйную дамашнюю птушку (гусакоў, качак ці індычак),

падрыхтаваную для смажання, пасаліць усярэдзіне і знадворку,

пакласці на бляху спінкай уніз, паліць тлушчам, а тлустых гусакоў

і качак - гарачай вадой і паставіць у смажыльную шафу.

Падчас смажання птушку перыядычна перагортваць

і паліваць тлушчам і вылучаючымся з яе сокам.

Гатовую птушку перакласці ў іншы посуд, а з бляхі зліць тлушч,

пакінуўшы сок.

Бляху паставіць на пліту, даліць мясны булён і пракіпяціць.

Атрыманы такім чынам сок працадзіць.

Пры падачы летнюю смажаную птушку пакласці на талерку,

гарніраваць смажанай бульбай і паліць сокам.

Упрыгожыць зялёнай салатай ці галінкамі зеляніны пятрушкі.