-тушка гусака,

-гусіныя трыбухі,

-100 г сала,

-100 г сметанкавага масла,

-1 кубак грэчкі,

-2 цыбуліны,

-1 ст. л. сметанкавага масла,

-150 г шампіньёнаў,

-1 ст. л. зеляніны пятрушкі,

-2 яйкі,

-1 г. л. майярана

Апрацаваную тушку прамыць,

пакінуць на 24 гадзіны у прахалодным месцы.

Прасушыць, нацерці соллю і майяранам, нашпігаваць салам

і зноў пакінуць у прахалодным месцы на 3 гадзіны.

Для начыння вычышчаныя трыбухі ашпарыць, злёгку абсмажыць

у 1 ст. л. сметанкавага масла, пасаліць, накрыць вечкам і патушыць.

Дробна нарэзаць.

Цыбулю і шампіньёны дробна нашаткаваць,

абсмажыць у 2 ст. л. сметанкавага масла.

Зварыць рассыпістую грачаную кашу.

Змяшаць з кашай гусіныя трыбухі, цыбулю і шампіньёны,

дадаць пятрушку, соль і перац па густу, жаўткі яйкаў і ўзбітыя бялкі.

Духоўку разагрэць да 180 градусаў.

Нафаршыраваць тушку, зашыць, пакласці ў змазаную салам качачніцу,

змясціць у разагрэтую духоўку, давесці да гатовасці,

паліваючы час ад часу сокам, які вылучаецца.

Час цеплавой апрацоўкі залежыць ад памераў і веку птушкі,

але не менш гадзіны. Падаць з тушанай гароднінай і зелянінай.

Парада:

Замест грыбоў можна выкарыстаць 2-3 яблыка.

Іх трэба буйна нарэзаць і пакласці ўсярэдзіне птушкі разам з фаршам.

Яшчэ можна ўзяць не яблыкі, а гэтулькі ж па аб'ёму журавін

або чарнасліву без костачак.

Гусака можна нафаршыраваць бульбай, гароднінай і зелянінай.