-гусак (буйны) - 1 шт.

-персікі (кансерваваныя) - 800-900 г

-міндаль (здробнены) – 50 г

-сухафрукты - 250 г

-белы хлеб – 200 г

-сухое белае віно - 200 мл

-малако - 125 мл

-шмалец - 2 ст.л.

-мука - 3-4 ст.л.

-імбір - па густу

-кайенскі перац - па густу

-соль - па густу.

Сухафрукты заліць вадой і вытрымаць некалькі гадзін.

Тушку вымыць, пасаліць і паперчыць.

Хлеб нарэзаць кубікамі, абсмажыць у шмальцу

на поўнай магутнасці 3-4 хвіліны.

Ўліць гарачае малако.

Дадаць здробненыя сухафрукты, міндаль, імбір, пасаліць

і паперчыць па густу.

Сумессю начыніць гусака, разрэз зашыць.

Рыхтаваць 25 хвілін на поўнай магутнасці, перавярнуць

і рыхтаваць яшчэ 45-50 хвілін на сярэдняй магутнасці,

паліваючы вылучаючымся сокам.

За 3-4 хвіліны да канца падрыхтоўкі абкласці гусака палоўкамі персікаў.

Сок ад кансерваваных персікаў злучыць з вылучыўшымся пры

падрыхтоўцы гусака сокам, падагрэць,

заварыць мукой і яшчэ трохі пракіпеціць.

Соус падаць асобна.