-шыя гусіная - 1 шт.

-трыбухі гусака - 1 шт.

-грэчка - 3 ст. лыжкі

-ці пярлоўка - 3 ст. лыжкі

-цыбуля- 1 шт.

-шмалец - 2 ст. лыжкі

-ці тлушч гусіны - 2 ст. лыжкі

-перац чорны молаты - колькі сыдзе

-соль - па густу

Крупу прамыць, некалькі разоў змяняючы ваду, затым усыпаць у

кіпячую падсоленую ваду і сварыць рассыпістую грачаную ці пярловую

кашу. Цыбулю пачысціць, спаласнуць, здрабніць, выкласці ў патэльню

з растопленым тлушчам і абсмажыць, памешваючы, да светла-

залацістага адцення. Гусіны страўнічак старанна вычысціць і вымыць,

разам з астатнімі трыбухамі вельмі дробна нарэзаць, змяшаць з

абсмажанай цыбуляй і працягваць смажыць яшчэ 10-15 хвілін.

Апаленую шыйку гусака прамыць, асцярожна зняць з яе панчохай

скуру, выдаліць лішні тлушч, нацерці молатым перцам і соллю,

начыніць сумессю цыбулі, гусіных трыбухоў і грэчкі і зашыць абапал.

У керамічны збанок наліць трохі вады, каб страва не падгарэла,

пакласці фаршаваную шыйку, пасаліць, паставіць у духоўку

і тушыць 25-40 хвілін.