Галоўная | Рэгістрацыя | Уваход
КАРЧМА "НА РОСТАНЯХ"
Меню сайту
  • Каталог артыкулаў
Форма увахода
Катэгорыя раздзелу
Закускі [80]
Салаты [1267]
Першыя стравы [1037]
Галоўныя мясныя стравы [260]
Галоўныя стравы з птушак [161]
Галоўныя стравы з рыбы [190]
Галоўныя стравы з морапрадуктаў [26]
Галоўныя стравы з субпрадуктаў [49]
Грыбныя стравы [28]
Крупяныя стравы [147]
Малочныя стравы [38]
Мучныя стравы [358]
Гароднінныя стравы [81]
Стравы з яек [119]
Запяканка [315]
Стравы з садавіны і ягад [120]
Дэсерт [221]
Напоі [1083]
Прыправы [797]
Соусы [110]
Спецыі і духмяныя травы [120]
Дзічына [46]
Печыва [30]
Тарты [7]
Экзатычная кухня [32]
Экстрымальная кухня [4]
Эратычная кухня [109]
Алкагольныя напоі [206]
Нарыхтоўка садавіны і ягад [54]
Нарыхтоўка гародніны [381]
Нарыхтоўка іншых прадуктаў [87]
Рытуальная кухня [191]
Лекавая кухня [21]
Гістарычныя кухні [8]
Пошук
Сябры сайту
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статыстыка

    Анлайн усяго: 1
    Гасцей: 1
    Карыстальнікаў: 0
    Галоўная » Артыкулы » Галоўныя стравы з птушак

    ГУСІНЫЯ ТРЫБУХІ З РЫСАМ

    -гусіныя трыбухі - 2.8 кг

    -морква – 100 г

    -пятрушка – 80 г

    -салера – 60 г

    -зялёны перац – 100 г

    -памідоры – 50 г

    -лусканы зялёны гарошак – 150 г

    -соль - па густу

    -шмалец – 140 г

    - цыбуля рэпчатая - 30 г

    -молаты чорны перац - па густу

    -маяран - па густу

    -грыбы – 100 г

    -зеляніна пятрушкі - па густу

    -рыс – 360 г

    -гусіная пячонка – 300 г

    -мука -30 г.

     

    Гусіныя галовы, страўнікі, крылы і шыйкі старанна ачысціць,

    з лапак зняць тоўстую скуру, адрэзаць кіпцюры.

    Кожную з гэтых частак разрэзаць напалову.

    Вычышчаную гародніну нарэзаць саломкай, зялёны перац

    і памідоры нарэзаць кубікамі,

    зялёны гарошак адварыць да мяккасці ў падсоленай вадзе.

    Дробна нарэзаную цыбулю абсмажыць у шмальцу,

    дадаць гародніну (акрамя гарошку, перцу і памідораў) і падрумяніць іх.

    Затым пакласці ў гародніну падрыхтаваныя трыбухі,

    заправіць соллю, перцам і маяранам

    і тушыць пад вечкам у вельмі невялікай колькасці вады.

    Пакуль трыбухі тушацца, падсмажыць на шмальцу нарэзаныя долькамі

    грыбы, запраўленыя соллю, перцам і дробна нарэзанай зелянінай

    пятрушкі, не памешваючы іх, а бесперапынна патрэсваючы патэльню.

    У асобным рондалі абсмажыць у шмальцу рыс.

    Калі трыбухі будуць напалову гатовыя, выпарыць з іх усю вадкасць,

    усыпаць рыс, заліць вадой ці касцяным булёнам (аб'ём вадкасці

    павінен быць удвая больш, чым аб'ём трыбухоў і рысу), дадаць

    смажаныя грыбы, зялёны гарошак, перац і памідоры, перамяшаць,

    даць закіпець і паставіць у духоўку тушыцца пад вечкам

    на ўмераным агні да гатовасці (каля 20 хвілін).

    За гэты час гусіную пячонку нарэзаць на 6 лустачак, пасаліць,

    паперчыць, абкачаць у муце

    і абсмажыць у невялікай колькасці шмальца.

    Пры падачы пакласці на талерку трыбухі з рысам,

    упрыгожыць лустачкамі пячонкі,

    рыс паліць пакінутым ад смажання пячонкі тлушчам.

    Асобна падаць цёрты сыр і таматавы соус ці саленне.

    Вугорскае паняцце "трыбухі" складаецца не толькі з ўнутранасцяў,

    але і галавы, шыйкі, лапак, крыльцаў і спінкі, г.зн. ўсё,

    акрамя грудкі і ножак.

    Катэгорыя: Галоўныя стравы з птушак | Дабавіў: wawkalaki (14.12.2014)
    Праглядаў: 129 | Рэйтынг: 0.0/0
    Усяго каментараў: 0
    avatar