-гусак (качка),
-зялёныя яблыкі (лепш антонаўка),
-3 апельсіна,
-сушоныя абрыкосы,
-чарнасліў,
-ядры грэцкіх арэхаў,
-цыбуліна.
Тушку птушкі старанна вымыць і абсушыць.
Усярэдзіне і знадворку пасаліць, паперчыць, пасыпаць салодкім
чырвоным перцам-папрыкай, усярэдзіне нацерці часныком.
Прыгатаваць начынне: вычышчанае і парэзанае на кавалачкі яблыка,
змяшаць з арэхамі, чарнаслівам, абрыкосамі, вычышчанымі і
разрэзанымі кавалачкамі апельсіна. Начынне пакласці ўнутр тушкі і
зашыць адтуліну тушкі ніткай ці закалоць драўлянымі палачкамі, каб
скура не разыходзілася і сок ад садавіны не выцякаў, а ўбіраўся ў
мяса. Зашытую тушку абшмараваць з усіх бакоў алеем, калі жадаеце,
каб скура была румянай і хрумсткай, а не "варанай", і пакласці ў
глыбокую бляху ці качачніцу. Побач пакласці цэлыя ці напалову
разрэзаныя яблыкі ў лупіне і вычышчаную і разрэзаную на чатыры
часткі цыбуліну. Зачыніць качачніцу вечкам ці бляху шчыльна фальгой і
паставіць прыкладна на тры гадзіны на сярэдні агонь у духоўку,
паліваць праз кожныя паўгадзіны выцякаючым з птушкі тлушчам.
Апошнія 15-20 хвілін зняць вечка, выліць пакінуты тлушч, паліць качку
сокам апельсіна і падрумяніць у духоўцы без вечка. Падаваць на
вялікай талерцы, пасыпаўшы зелянінай, абклаўшы тушыўшыміся
яблыкамі і кружочкамі свежага апельсіна.
|