Падрыхтаваную тушку гусака пасаліце ўсярэдзіне і знадворку.

Падрыхтуйце плады айвы: ачысціце іх ад скуркі, выдаліце насенную

скрынку, нарэжце тонкімі долькамі, дадайце цукар, карыцу, усё

перамяшайце. Гэтай масай нафаршуйце гусака, зашыйце разрэз і

тушыце ў духоўцы да гатовасці, перыядычна паліваючы ўтварыўшымся

сокам. Падайце каляднага гусака з айвой цэлым, абклаўшы

марынаванай садавінай.