Гусака размарожваем і мыем. Шаруем соллю знутры і знадворку.

Паралельна рэжам кубікамі па 1 см чэрствы белы хлеб. Падсмажваем

яго на сметанкавым масле да залацістага колеру. Дадаем трыбухі

гусака (ці курыцы), сэрца, печань і г.д., сушоную пятрушку. Усё гэта

злёгку падсмажваем. Затым начыняем крутонамі гусака. Зашываем

ніткамі, робім праколы пад крыльцамі, каб выцякаў тлушч. Ставім у

духоўку. Рыхтуем 45 хвілін пры 220 град, затым 1,45-2 гадзіны пры 170

град. (калі гусак ад 3,5-4,5 кг.) і 2-2,5 гадзіны пры 170 град. (калі гусак

4,5-5,5 кг), за 40-50 хвілін да гатовасці зліваем тлушч з бляхі і дадаем

нарэзаную кружочкамі бульбачку, перыядычна паліваем гусака

вытапленым тлушчам. Рэкамендуецца ўжываць з белым віном.