-80 г паляндвіцы курынай,

-30 г соуса малочнага,

-10 г шампіньёнаў,

-10 г яйка,

-20 г хлеба пшанічнага,

-15 г масла топленага ці сала расліннага,

-7 г масла сметанкавага,

-100 г гарніру,

-75 г соусу з мадэрай,

-перац

Курыную паляндвіцу без костачкі падрыхтаваць для фаршавання. У малочны густы соус дадаць дробна насечаныя свежыя баравікі, шампіньёны ці труфелі, пасыпаць соллю і перцам, добра перамяшаць. Астуджаны фарш сфармаваць у выглядзе груш вагай па 40 г. На востры канец вялікай тонка адбітай паляндвіцы курыцы пакласці костачку і разроблены фарш, зачыніць адбітай маленькай паляндвіцай і ўсё разам загарнуць у вялікую паляндвіцу. Катлеты двойчы запаніраваць, смажыць у фрыцюры і падаваць гэтак жа, як катлеты па-кіеўску. Асобна ў соусніку падаць соус з мадэрай. Гэтак жа можна прыгатаваць катлеты з іншай дамашняй птушкі, а таксама з дзічыны.