-гусак - 1 кг

-вада - 500 г

-яблыка - 250 г

-крухмал бульбяны - 2 г. лыжкі

-соль - па густу

Косці выдаліць, рассекчы, падсмажыць у невялікай колькасці тлушчу,

заліць кіпячай вадой і варыць на працягу 2 гадзін. Мяса злёгку

пасаліць, згарнуць трубачкамі, нацягнуць і сшыць скуру. Калі мяса

нетлустае, у патэльню пакласці трохі тлушчу. Тлустае мяса паставіць

на агонь са 125 г вады. Калі выпаліцца тлушч, дадаць палын, яблыкі і

смажыць, перыядычна перагортваючы і падліваючы трохі кіпячай вады

ці булёна, зваранага на гусіных костках, да з'яўлення хрумсткай

скарыначкі.