-гусак - 1 шт.(к. 4 кг)

-аліўкавы алей - 3 ст.л.

-соль - па густу

-перац - па густу

для фаршу:

-арманьяк (ці каньяк) - 45 мл.

-чарнасліў (без костачак) - 12 шт.

-яблыка (тонкія долькі) - 2 шт.

-аліўкавы алей - 2 ст.л.

-сметанкавае масла – 50 г

-ялавічны фарш – 225 г

-цялячы фарш – 300 г

- пячонка курыная ці індычкавая (лустачкамі) - 1 шт.

-яйка - 2 шт.

-сліўкі (густыя) - 250 мл.

-белы перац (молаты) - па густу.

Замачыць чарнасліў у арманьяку (каньяку) на гадзіну.

У рондальчыку растапіць масла, дадаць яблыкі

і тушыць на слабым агні.

У рондальчыку падагрэць аліўкавы алей

і падсмажыць ялавічны фарш у плыні 5 хвілін ці да таго часу,

пакуль фарш не страціць ружовае адценне.

Гэтак жа прыгатаваць пячонку,

выліце на прыгатаваную пячонку арманьяк,

у якім замочваўся чарнасліў і падагрэйце.

Змяшайце цялячы фарш з яйкамі, дадайце сліўкі

і змешвайце да аднастайнай масы.

Дадайце пячонку, ялавічны фарш, чарнасліў і яблыкі.

Натрыце гусака соллю і перцам знутры і знадворку,

нафаршуйце і зашыйце.

Паскладайце на талерку для смажання,

паліце 3 ст. лыжкамі аліўкавага алею,

смажце пры тэмпературы каля 220 С гадзіну трыццаць,

паліваючы яго атрыманым сокам.