-гусак (смажаны) - 3 кг

-каштаны – 400 г

-яблыкі (кіслыя) - 2 шт.

-гусіная пячонка - 1 шт.

-булка - 1 шт.

-сметанкавае масла - 1 ст.л.

-яйка (жаўток) - 1 шт.

-соль - 1 ч.л.

-белы перац - 1 дробка

-маяран (сухі) - па густу

-соль - 2 г.л.

-піва - 1/2 шклянкі

-сухое чырвонае віно - 1/2 шклянкі.

Ачысціць каштаны вострым нажом,

пакласці іх у кіпячую падсоленую ваду і варыць,

прычыніўшы вечкам, на працягу 30 хвілін. Затым астудзіць.

Выдаліць з яблыкаў асяродак, разрэзаць на 4 часці,

а затым - на маленькія лустачкі.

Дробна насекчы сэрца і пячонку.

Размачыць булачку ў халоднай вадзе.

Растапіць сметанкавае масла і абсмажыць у ім сэрца і пячонку.

Адціснуць хлеб. Разрэзаць каштаны на 8 частак.

Змяшаць яблыкі, сэрца і пячонку,

каштаны, размочаныя кавалачкі хлеба і яечны жаўток.

Паперчыць фарш, дадаць рэзкія затаўкі. Адрэзаць гузку.

Нафаршаваць гусака і зачыніць адтуліну драўлянай палачкай.

Умацаваць канечнасці птушкі.

Растварыць пакінутую соль у кубку вады.

Пакласці гусака спінкай дагары на рашотку ў духоўку,

папярэдне разагрэтую да 200 С.

Падставіць бляху і смажыць 3-3,5 гадзіны.

Праз 1,5 гадзіны перавярнуць гусака набок

і наліць два кубкі вады ў падстаўленую бляху.

Яшчэ праз 30 хвілін перавярнуць на другі бок.

Праз 2 гадзіны пакласці на спінку і пракалоць у некалькіх месцах,

каб выцек тлушч.

За 30 хвілін да канчатка гатавання заліць гусака півам.

Затым пакінуць гусака ў выключанай духоўцы на 20 хвілін.

Прыгатаваць соус:

ледзь развесці вытапіўшыйся тлушч гарачай вадой,

дадаць чырвонага віна, пасаліць і паперчыць.

Да гусака можна падаць чырвоную капусту і бульбяныя клёцкі.