-асятрына (паляндвіца) – 1 кг

-віно белае сухое - 1 шклянка

-воцат - 1-2 ст.л.

-анчоус - 7-8 шт.

-гарчыца - 2 г.л.

-яйка - 4 шт.

- алей сланечнікавы- 7-8 ст.л.

-зеляніна - па густу

-сок цытрынавы - па густу.

Змяшаць віно з воцатам, выкласці ў марынад паляндвіцы асетра,

парэзаныя на кавалкі. Пакінуць рыбу марынавацца на 1,5-2 гадзіны.

Яйкі адварыць укрутую, ачысціць і падзяліць на бялкі і жаўткі. Бялкі

нацерці на тарцы. Пасекчы зеляніну пятрушкі. Дробна нарэзаць

анчоусы. Злучыць анчоусы, гарчыцу, жаўткі і сланечнікавы алей і

старанна расцерці масу. Дадаць бялкі, пятрушку, цытрынавы сок і

старанна перамяшаць. Развесці соус вадой да патрэбнай кансістэнцыі.

Кавалкі рыбы выняць з марынаду, злёгку адціснуць і нанізаць на

шампуры на адлегласці адзін ад аднаго. Рыхтаваць шашлык з асетра

над распаленымі вуглямі каля 20 хвілін да засмажвання з усіх бакоў.