-асятрына - 200 г

-сяўруга - 200 г

-сцерлядка - 200 г

-воцат - 2-3 ст. лыжкі

-сок цытрынавы - 2-3 ст. лыжкі

-булён - 0.5 л

-морква - 1 шт.

-цыбуліны - 1 шт.

-корань пятрушкі - 1 шт.

-мука - 1 ст. лыжка

-маргарын - 1 ст. лыжка

-перац духмяны гарошкам - 3-5 гарошын

-лаўровы ліст - па густу

-соль - па густу

Каб не сапсаваўся густ самай рыбы, а наадварот, расчыніць яго ў

поўнай меры, замочвайце яе ў 20 адсоткавым сталовым воцаце з

даданнем цытрынавага соку. Па вашым густу ў марынад можаце

дадаць аніс (свежы ці высушаны). Рыбу замочвайце каля 2 гадзін,

імкнучыся, каб прапітаўся кожны кавалачак. Для соусу ў разагрэтым

маргарыне абсмажце здробнены корань пятрушкі, цыбулі і морквы.

Усыпце муку і яшчэ раз абсмажце. Затым, памешваючы, падліце

тоненькім струменьчыкам булён. Дадайце лаўровы ліст і духмяны

перац, варыце 15 хвілін. Гатовы соус працэдзіце і пасаліце па густу.

Прамарынаваную рыбу наніжыце на шпажкі. Рыхтуйце на працягу

паўгадзіны. Падавайце на стол на шампурах ці на асобнай талерцы

разам з соусам.