-асятрына - 1 кг

-віно белае сухое - 2-3 шклянкі

-воцат - 2 ст. лыжкі

-булён - 500 г

-морква - 1 шт.

-корань пятрушкі - 1 шт.

-цыбуля - 1 шт.

-мука - 1 ст. лыжка

-маргарын - 1 ст. лыжка

-лаўровы ліст - па густу

-перац духмяны гарошкам - па густу

-соль - па густу

-цыбуля-парэя. сцеблы - 4-5 шт.

-масліны без костачак - 8-10 шт.

-ці алівы без костачак - 8-10 шт.

-яйкі - 1 шт.

-алей - 3 ст. лыжкі

-сок цытрынавы - 3 ст. лыжкі

Асятрыну разрэжце на сярэднія кавалачкі аднолькавага памеру.

Замарынуйце ў белым сухім віне з воцатам. Рыбу папярэдне

натрыце соллю і апырскайце цытрынавым сокам. Дайце паляжаць

у марынадзе 1,5-2 гадзіны. У разагрэтым маргарыне абсмажце

здробнены корань пятрушкі, увядзіце муку і яшчэ раз абсмажце.

Затым, памешваючы, ўліце тонкім струменьчыкам булён. Дадайце

лаўровы ліст і перац, варыце 15 хвілін. Гатовы соус працэдзіце і

пасаліце па густу. Нарэжце сцеблы цыбулі-парэі кавалачкамі

даўжынёй 3-4 см, пакладзіце іх у падсоленую ваду і варыце,

пакуль яны не стануць мяккімі. Адкіньце на сіта і пакладзіце на

талерку. Зверху выкладзіце масліны ці алівы. Салату пасыпце

дробна нарэзаным яйкам. Запраўце сланечнікавым алеем,

цытрынавым сокам і 2 ст. л. адвара цыбулі-парэі. Перад падачай

на стол пасыпце дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі і ўпрыгожце

лустачкамі цытрыны. Шашлык рыхтуйце 20 хвілін, падавайце

на стол разам з карычневым соусам і салатай.