-вугор - 600 г

-масла сметанкавае - 3 ст. лыжкі

-соль - па густу

-цытрына - 0.5 шт.

-перац - па густу

-памідоры - 2 шт.

-цыбуля - 1 шт.

Для гэтай стравы варта ўзяць дробную рыбу, бо яе не трэба чысціць

ад скуры. Вугра вытрыбушыце, прамыйце ў халоднай вадзе, натрыце

соллю знадворку і ўсярэдзіне і вытрымайце ў прахалодным месцы

на працягу паўгадзіны. Затым абсушыце чыстай тканінай, добра

вышмаруйце маслам, выкладзіце на бляху, змазаную маслам, паліце

цытрынавым сокам, паперчыце і засмажце ў духавой шафе, час ад

часу паліваючы сцякаючым тлушчам і цытрынавым сокам. Сачыце

за тым, каб рыба не атрымалася недасмажанай. Гатовую рыбу

насячыце на вострыя шпажкі, чаргуючы з кружочкамі памідораў і

цыбулі.