для рыбы:

- 4 паляндвіцы свежамарожанай трэскі (па 120 г)

- соль  

- свежазмелены белы перац

- топленае масла

- жменька мукі

для пасты з базіліка:

- 40 г лісця базіліка

- 20 г лісця пятрушкі

- 50 г смятаны

- 100 г размякчанага сметанкавага масла

- 4 ст. л. цёртых белых сухарыкаў

- соль

- свежазмелены белы перац

- цытрынавы сок

- кайенскі перац

для гарніру:

- 4 памідора

- соль  

- свежазмелены белы перац

- воцат бальзаміко

- аліўкавы алей

- дробныя лісточкі базіліка

Філе трэскі размарозіць (у халадзільніку ці пры пакаёвай тэмпературы).

Для пасты вымыць халоднай вадой базілік і пятрушку, абсушыць іх і

здрабніць у блендэры разам са смятанай да кансістэнцыі пюрэ,

дадаючы пры гэтым кавалачкі сметанкавага масла. Перамяшаць

усё з цёртымі сухарыкамі і заправіць соллю, перцам, цытрынавым

сокам і кайенскім перцам. Нагрэць грыль духоўкі. Паляндвіцу трэскі

абсушыць, пасаліць і паперчыць. На паляндвіцу з аднаго боку

пакласці пласт пасты. Разагрэць у гарачатрывалай патэльні вялікую

колькасць топленага масла. Рыбу бокам без пасты памачыць у муку

і падсмажыць у топленым масле. Паставіць патэльню ў духоўку і

запякаць рыбу 5-6 хвілін. Памідоры вымыць, абсушыць і нарэзаць

тонкімі кружкамі. Выкласці імі дно талеркі, пасаліць, паперчыць, паліць

воцатам і аліўкавым алеем. Вымыць халоднай вадой лісточкі базіліка

і старанна абсушыць іх. Трэску з патэльні перакласці на папяровы

ручнік і даць тлушчу сцячы. Затым пакласці на памідоры і пасыпаць

лісточкамі базіліка.