-120 г рыбы,

-30 г хрэна,

-150 г булёна,

-10 г воцату 3%-вага,

-30 г смятаны,

-5 г мукі,

-5 г масла сметанкавага ці маргарыну сметанкавага,

-150 г гарніру,

-зеляніна

На дно глыбокага сатэйніка, змазанага сметанкавым маргарынам ці

маслам, насыпаць тонкім пластом нацёрты на тарцы хрэн, паскладаць

на яго парцыённыя кавалкі сырой рыбы ў два-тры шэрагі, перасыпаючы

кожны шэраг цёртым хрэнам. Заліць рыбу булёнам з даданнем

невялікай колькасці воцату і солі і тушыць на пліце ці ў смажыльнай

шафе на працягу гадзіны, зачыніўшы посуд вечкам. Пасля гэтага

асцярожна, каб не падушыць рыбу, зліць частку булёна, дадаць у яго

смятану, нагрэць да кіпення, увесці муку, змяшаную з маслам,

пракіпяціць, заліць рыбу і зноў тушыць яе 15-20 хвілін. Падаць з

адваранай бульбай, пасыпаўшы зелянінай. Гэтак жа можна

прыгатаваць камбалу, сома, шчупака, сазана.