Пры акуратнай падрыхтоўцы рыба застаецца вельмі сакавітай.

На 4 порцыі:

-200 г цыбулі,

-2 долькі часныку,

-150 г рэпчатай салеры,

-2 ст. лыжкі аліўкавага алею,

-1 кансервавы слоік вычышчаных памідораў з сокам (500 г),

-11/2 ст. лыжкі сухога вермуту,

-2 галінкі чабора ці 1/4 гарбатнай лыжкі высушанага чабора,

-1 галінка размарына ці 1 дробка высушанага размарына,

-2 лаўровых ліста,

-800 г паляндвіцы трэскі,

-1 дробка цукру,

-молаты чорны перац,

-соль.

1. Цыбулю, часнык і салеру ачысціць і дробна нарэзаць. Разагрэць

у рондалі аліўкавы алей і на сярэднім агні тушыць у ім нарэзаную

гародніну на працягу 7-10 хвілін да залацістага колеру. Дадаць

памідоры з сокам, вермут, чабор, размарын і лаўровы ліст.

Варыць каля 20 хвілін на слабым агні, часта памешваючы.

2. Прамыць паляндвіцу рыбы ў халоднай вадзе.

3. Выняць чабор, размарын і лаўровы ліст з соусу. Дадаць у яго

цукар, перац і соль. Паляндвіцу рыбы апусціць у гарачы соус і на

слабым агні на працягу 10 хвілін давесці да гатовасці.

Падаваць лепш з рысам.