(на 4 порцыі)

- 400 г бульбы

- соль

- 3 ст. л. сметанкавага масла

- 1 пакецік галандскага соусу

- 2 галінкі эстрагону

- 800 г паляндвіцы трэскі

- 1 ст. л. цытрынавага соку

- трохі мукі

- 1 ст. л. топленага масла

Бульбу ачысціць і разрэзаць напалову. Адварваць у падсоленай вадзе

15 хвілін. Зліць з бульбы ваду і астудзіць яе. Разагрэць у патэльні

сметанкавае масла і падсмажыць у ім бульбу. Прыгатаваць соус

паводле указанняў на пакаванні. Адкласці ў бок некалькі лісточкаў

эстрагону. Пакінутыя дробна пасекчы, падмяшаць да соусу і трохі

патушыць. Вымыць рыбную паляндвіцу, абсушыць яе і паліць

цытрынавым сокам. Пасаліць, паперчыць і абкачаць у муце.

Разагрэць у патэльні топленае масла і падсмажыць у ім рыбу

з кожнага боку па 3 хвіліны. Раскласці рыбу па талерках з соусам

і бульбай. Упрыгожыць пакінутым эстрагонам. З гэтай стравай

добра спалучаецца гароднінны гарнір з морквы, кальрабі і струкоў

цукровага гарошку. Гародніну трэба злёгку бланшаваць, а затым

падсмажыць у невялікай колькасці сметанкавага масла.