(на 4 порцыі)

- 4 кавалка паляндвіцы трэскі (200 г)

- сок - 1 цытрыны

- соль

- белы перац - па густу

- 1/2 ст. л. парашка пякучага чырвонага перцу

- 2 ст. л. алею

- 50 г цёртага пармезанавага сыра

- 1 маленькая цыбуліна

- невялікі кавалачак сметанкавага масла

- 1 маленькі шынок-цукіні

- 1 маленькі баклажан

- 1 буйнае яблыка

- 1 ст. л. каперсаў

- 1 л абястлушчанага ялавічнага булёна

- кроп для ўпрыгожвання

Філе трэскі нацерці соллю, перцам, цытрынавым сокам, парашком

вострага чырвонага перцу і даць пастаяць 1/2 гадзіны. Кроп вымыць

і абсушыць. Цыбулю ачысціць, дробна пасекчы і абсмажыць у

сметанкавым масле. Баклажан і шынок вымыць, нарэзаць іх тонкімі

кружкамі. Яблыкі ачысціць ад скуркі, разрэзаць на шэсць частак,

выдаліць асяродак, нарэзаць долькамі і апырскаць цытрынавым сокам.

Баклажаны, шынкі, яблыкі, цыбулю пасыпаць соллю і перцам, дадаць

каперсы, перамяшаць, заліць гарачым ялавічным булёнам, давесці да

кіпення, прыбраць з пліты і даць некаторы час пастаяць. Паляндвіцу

трэскі злёгку абсмажыць у масле абапал, пасыпаць пармезанам,

паставіць на 8-10 хвілін у разагрэтую да 200 градусаў духоўку,

выкласці з гароднінай на летнія талеркі і ўпрыгожыць кропам.