(на 4 порцыі)

- 1 г. л. солі

- 1 невялікая цыбуліна

- 1 ст. л. вінаграднага воцату

- 5 гарошын чорнага перцу

- 800 г паляндвіцы трэскі

соус:

- 2 яйкі ўкрутую

- 1 памідор

- 125 г сметанкавага масла

- 1 ст. л. насечанай зеляніны пятрушкі

- 1 ст. л. насечанай зеляніны шніт-цыбулі

- двойчы на кончыку нажа молатага чорнага перцу

- тройчы на кончыку нажа солі

- 2 морквы

-1 цытрына

Ў кацялок для рыбы ці ў сатэйнік нальём вады на вышыню 10 см.

Пакладзём соль, вычышчаную цыбулю, воцат і ўсе спецыі і давядзём

ваду да кіпення. Зменшым агонь, пакладзём у ваду паляндвіцы рыбы

і на павольным агні 5-7 хвілін пагатуем, выдаляючы ўтвараючуюся

пену. Потым вымем рыбу з булёна, дамо сцячы і адкладзём у цёплае

месца. Паўкубка булёна надальём для соусу. Яйка ачысцім і пасячом,

памідор, зняўшы скурку і выдаліўшы зерні, парэжам. У рондалі растопім

масла і развядзём яго булёнам з-пад рыбы, дадамо яйкі, памідор,

зеляніну пятрушкі і шніт-цыбулю, пасолім, паперчым і давядзём да

кіпення. Моркву ачысцім, нарэжам кружочкамі, пальём цытрынавым

сокам і пакладзём на трэску.