-400 г кальрабі

- 400 г маладой морквы

-1 сцябло цыбулі-парэі

- 1 цыбуліна

-500 г паляндвіцы трэскі

- сопь  

-свежазмелены белы перац

-цытрынавы сок

-дробка мукі

-3 ст. л. алею

-1 ст. л. сметанкавага масла

-1 ст. л. цукровага пяску

-3 ст. л. сухога вермуту

-1-2 ст. л. белага віннага воцату

-200 мл канцэнтраванага гародніннага булёна

-соевы соус

-кайенскі перац

-1/2 пучка зеляніны

Кальрабі і моркву вымыць, ачысціць і разрэзаць: кальрабі - напалову

і затым лустачкамі, моркву нарэзаць саломкай. Цыбулю-парэю

пачысціць, нарэзаць кольцамі, прамыць у сіце і даць вадзе сцячы.

Цыбулю ачысціць, разрэзаць напалову і нарэзаць уздоўж палоскамі.

Нагрэць электрычную духоўку да 60 градусаў. Рыбу вымыць,

абсушыць і нарэзаць папярок валокнаў палоскамі шырынёй каля

4 см. Заправіць соллю, перцам і цытрынавым сокам і пасыпаць мукой,

залішнюю муку стрэсці. Разагрэць на патэльні алей і абсмажыць у ім

порцыямі з усіх бакоў рыбу на моцным агні да залацістага колеру.

Выняць і паставіць у цёплую духоўку. Растапіць на патэльні

сметанкавае масла. Патушыць у ім кальрабі, моркву і цыбулю.

Падмяшаць цыбулю-парэю і злёгку патушыць. Пасыпаць цукровым

пяском і даць яму растаць. Уліць вермут і воцат, уварыць і затым

уліць булён. Памешваючы, варыць гародніну да паўгатовасці 6-8 хвілін,

падмяшаць рыбу і яшчэ раз добра разагрэць. Заправіць соевым

соусам і кайенскім перцам ці рэзкай пастай. Падаваць, пасыпаўшы

сечанай пятрушкай.