(латышскі рэцэпт)

-1 кг тварагу,

-100 г сметанкавага масла,

-1 шклянка смятаны,

-1 яйка,

-кмен,

- соль.

Тварог выкласці ў міску, накрыць вечкам і вытрымаць 3-4 дні пры пакаёвай тэмпературы да утварэння цвілі, якая надае сыру характэрны густ, затым дадаць смятану, соль, кмен, перамяшаць і прапусціць праз мясасечку.

Падагрэць сметанкавае масла, уліць у тварогавую масу, перамяшаць. Награваць на слабым агні да атрымання аднастайнай масы. Дадаць узбітае яйка і яшчэ раз нагрэць.

Гатовую сырную масу выкласці ў змазаны сметанкавым маслам эмаляваны посуд і паставіць у прахалоднае месца. Праз 4-5 гадзіны сыр будзе гатовы.