(Руская кухня)

-мука -1 шкл.,

-дрожджы -20 г,

-цукар -1 ст.л.,

-масла -колькі запатрабуецца.

Размяшаўшы ў шклянцы цёплай вады 20 г дрожджаў, замясіўшы на

гэтым вадкую рошчыну з 1 шкл. мукі, даць ёй добра падняцца, а калі

яна паднімецца, то кладуць у яе 1 ст.л. цукру і 1/2 г.л. солі, узбіваюць

мешалкай не меней 15 хвілін, пасля гэтага ставяць яе ў цёплае месца

і даюць ёй узысці другі раз - рошчына гатовая. Смажаць аладкі так:

алей наліваюць у рондаль і награваюць яго як фрыцюр, узяўшы лыжку

і акунуўшы яе ў халодную ваду, бяруць цеста і адразу ўліваюць у

кіпячы алей. Аладкі толькі тады і добрыя, калі добрая рошчына, г. зн.

калі яна недастаткова густая і недастаткова жыдкая. Трэба памятаць,

што да гэтай рошчыны ніколі не варта дадаваць муку, і каб паправіць

яе колькі-небудзь, трэба добра яе выбіць.