Удон - адзін з самых распаўсюджаных відаў локшыны ў японскай кухні.
Локшына з абсмажанымі кальмарамі і васьміножкамі,
з кісла-салодкім соусам якіторы напэўна прыйдзецца вам па густу.
-локшына удон - 400 г
-кальмары - 50 г
-крэветкі - 3 шт.
-васьміног "бебі" - 100 г
-цыбуля зялёная - 20 г
-грыбы (шыітаке, шампіньёны ці драўняныя грыбы) (па жаданні) - 50 г
-алей кунжутны - 5 мл
-алей - 30 мл
-соус якіторы - 100 г
Калі выкарыстоўваюцца грыбы шыітаке, то перад абсмажваннем
выдаляем ў іх ножкі, а капялюшыкі тонка наразаем палоскамі
(шампіньёны чысцім і разразаем на 4 часці;
драўняныя грыбы наразаем палоскамі).
Абсмажваем грыбы (нарэзаныя капялюшыкі шыітаке)
у воке на разагрэтым масле.
Тушку кальмара чысцім і разразаем уздоўж на дзве палоўкі.
Кожную палоўку разразаем папярок на 3-4 часці.
Вострым нажом робім насяканні з унутранага боку кальмара, утвараючы ромбікі.
У васьміногаў адразаем галовы.
Робім падоўжны разрэз на кожнай тушцы.
У вялікім рондалі ці ў воке кіпяцім ваду.
Дадаем локшыну удон, рыхтуем яе да стану "аль дэнтэ"
(амаль да гатовасці).
Затым локшыну адкідваем на друшляк
і прамываем пад халоднай вадой. У воке разаграваем масла.
У растопленае масла апускаем кальмараў, якіх смажым 1-2 хвіліны.
Дадаем васьміножак. Падтрасаем вок.
Абсмажваем да паўгатовасці васьміногаў.
Уліваем соус якіторы, змешваем.
Дадаем адвараную локшыну удон.
Дробна наразаем зялёную цыбулю. Дадаем цыбулю да локшыны.
(Дадаем смажаныя грыбы.)
Падтрасаем патэльню, каб яшчэ раз перамяшаць локшыну удон
з морапрадуктамі і іншымі інгрэдыентамі.
|